le Rfissa

Ce week-end, j'ai réalisé un rfissa, ce plat traditionnel au poulet que vous aviez vu dans les photographies du Maroc cet été, et que j'avais déjà montré dans un article du mois d'avril. Il s'agit d'un plat réalisé avec des crêpes de type msemens, qui servent pour un plat salé ici.

Désormais rassemblées sur le site des Saveurs de Fatiha, voici les étapes de cette spécialité.

la préparation des crêpes

la cuisson des crêpes

les crêpes sont mises en petits morceaux à la main

Ces morceaux sont étalés dans le plat à tajine où est dressé le rfissa.

Puis la sauce aux lentilles cuite avec le poulet est répartie sur les crêpes dans le tajine. Voici le résultat :