La conception des msemens

Je vous parlais hier d'une des spécialités du repas de ramadan : les crêpes qui s'appellent "msemens".

J'en ai fait une grande quantité aujourd'hui.

Voici les étapes de fabrication :

                        

LES SAVEURS DU RAMADAN

Le Ramadan commence, c'est l'occasion pour moi de vous faire partager les délices que nous avons l'habitude de préparer au Maroc pour ce mois sacré.

En voici que j'ai préparés aujourd'hui:

le msemen, crêpe avec de la semoule fine

le briouat sucré, brique (samoussa) croustillante au miel et amandes

la choubakia, biscuit croquant enrobé de miel, aux épices et fruits secs

la harcha, biscuit moëlleux à la semoule et à l'anis

thé à la menthe à la marocaine

Je l'offre toujours à mes invités ou à la fin des repas que l'on me commande. Je fais le thé à volonté et il a du succès !

Les gens aiment bien aussi son service, je le fais donc volontiers, c'est un grand moment de partage direct avec les convives qui ont mangé mes plats.

 

Je prépare ce thé avec de la menthe fraîche du jardin du mois de mars au mois d'octobre, les mois d'hiver j'en trouve sur les marchés, qui vient du Maroc.

 menthe marocaine

 menthe poivrée

 menthe verte

Je serai au Maroc du 10 juillet 2014 au 15 août 2014, pause pour les Saveurs de Fatiha, mais aussi moment de réapprovisionner certains stocks (notamment d'épices) pour la rentrée.

Nous resterons en contact tout au long de ce séjour, occasion pour moi de vous faire découvrir un peu plus ma région du Maroc quand je serai sur place.

J'ai commencé à vous présenter cette région de Casablanca et sa côte Sud sur le site de location dont vous avez le lien : https://sites.google.com/site/locationsaisonniereaumaroc/

les tajines de poissons

Sur le site des Saveurs de Fatiha, je viens de faire un lien direct sur la page d'accueil (liens de navigations à gauche) pour les tajines de poisson.


Le Maroc est un pays de pêche, avec la côte Atlantique du Nord au Sud de plus de 2000 kms mais aussi une côté Méditerranéenne au Nord.

Beaucoup de recettes de poisson existent. Avec plusieurs recettes fameuses de plats réalisés avec des sardines. Le plus grand port sardinier du Maroc est à Safi, à 250 kms au sud de Casablanca, à 200 kms de notre appartement de Bir jdid.

Voici un plat que je viens de réaliser, de boulettes de sardines, avec pommes de terre, carottes et olives :

avec le piment pour ceux qui veulent du piquant

tajine aux petits pois, pommes de terres, carottes, olives

Cuisiné hier soir à Mazé, pour 21 personnes, avec des cuisses de poulet, dressé dans deux tajines différents :

avec deux grands pains marocains

LE PAIN BRIOCHE MAROCAIN

J'ai ajouté sur le site les photographies des pains briochés faits hier :